Die WAHRHEIT über
Bio-Lebensmittel - sind sie wirklich gesünder als
konventionelle Lebensmittel und was gilt es zu beachten?
Artikel von Mike Geary -
Zertifizierter Ernährungsspezialist, Zertifizierter
Personal Trainer
Bestseller Autor die
Fett-Verbrennungs-Küche
und
Top 101 Anti-Aging Lebensmittel
Biologisch
angebaute Lebensmittel sind in der heutigen Zeit ständigen
Debatten ausgesetzt. Gesundheitsexperten, Ernährungsexperten
und die Medien verbreiten unterschiedliche Meinungen, ob
biologisch angebaute Lebensmittel den höheren Preis
rechtfertigen.
Dies ist ein Aspekt, es gibt aber einige weitere sehr
wichtige Aspekte bei den Bio Lebensmitteln, die ich in den
ganzen Diskussionen selten höre.
Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist der Hauptaspekt bei
der Debatte biologisch vs. herkömmliche Lebensmittel, ob
besagte Lebensmittel mit Pflanzenschutzmitteln,
Unkrautbekämpfungsmitteln oder chemischen Düngungsmitteln in
Kontakt gekommen sind. Vor allem ist dies in Hinblick darauf
wichtig, ob von diesen Mitteln noch Rückstände in Ihren
Lebensmittel vorhanden sind, wenn Sie sie essen.
Das Wissen um diese eventuellen Rückstände ist wichtig!
Ich möchte auf keinen Fall Rückstände von
Schädlingsbekämpfungsmitteln zu mir nehmen, die
potentielle Krebsauslöser sind oder östrogene Rückstände,
die möglicherweise das Bauchfett ansteigen lassen
können. Ich kann mir vorstellen, dass Sie dies ebenso wenig
möchten!
Es gibt noch einen weiteren wichtigen Aspekt, bei dem
Vergleich biologische vs. herkömmliche Lebensmittel, die
viele Menschen übersehen. Nämlich folgender:
Die
Auswirkungen der gebräulichen Chemikalien in der
Landwirtschaft auf den Boden und die entsprechenden
Auswirkungen auf die Zusammensetzung der Nährstoffe (Menge
der Vitamine, Mineralstoffe, etc.)
Die starken chemischen Düngemittel, Pestizide und
Unkrautbekämpfungsmittel, die in den herkömmlichen
Landwirtschaftsbetrieben verwendet werden können die
mikrobielle Aktivität im Boden (Bakterien und Pilze)
zerstören.
Diese liefern den Wurzeln mehr Bodenmineralien. Die
herkömmliche Landwirtschaft vermindert die Qualität des
Bodens mit dem Resultat, dass die Pflanzen, die Sie essen,
geringere Mikronährstoffe enthalten.
In der biologischen Landwirtschaft werden diese starken
chemischen Substanzen nicht verwendet. Der Boden ist
gesünder, biologisch aktiver (Pilze und Bakterien
helfen den Wurzeln, Mineral- und Nährstoffe
aufzunehmen) und die Wurzeln können mehr Nährstoffe
aufnehmen.
Es ist durchaus möglich, das die Verwendung der starken
chemischen Düngemittel, die die Ernte schneller wachsen
lassen als normal, zu einem flacheren Wurzelsystem führen,
welches grundsätzlich weniger Mikronährstoffe aufnimmt als
organische Landwirtschaft. Hier wird darauf geachtet, ein
tieferes intensiveres Wurzelsystem zu haben, damit die
Pflanzen alle Nährstoffe bekommen, die sie benötigen.
Manchmal jedoch können einheimische
Produkte besser sein als "biologische".
Hier ist noch etwas von zentraler Bedeutung, an das Sie
denken sollten...
Wenn
Ihre Wahl im Geschäft oder Biohof auf Bio Produkte fällt,
das von der anderen Seite der Erde kommt (z.B. Chile, Asien,
etc.), sollten Sie einheimischen Produkten den Vorzug
geben. Auch wenn diese nicht mit "biologisch" gekennzeichnet
sind.
Manche einheimischen Landwirtschaftsbetriebe bauen
biologische (organische) oder nahezu organische Lebensmittel
an. Sie dürfen diese aus dem einen oder anderen Grund nicht
unter diesem Namen verkaufen, z. B., wenn ihnen das
entsprechende Zertifikat (z.B. Bio Siegel)fehlt. Sie
verwenden im Vergleich zu grossen industriellen
Landwirtschaftsbetrieben oftmals bedeutend weniger Chemie.
Zudem werden einheimische Produkte auf dem Höhepunkt
ihres Reifegrades geerntet und kommen entsprechend frischer
auf Ihren Teller, als biologische Produkte von weiter
entfernt, die einige Zeit brauchen, bis sie in unseren
Geschäften erhältlich sind.
Eine Einschränkung gibt es auch hier. Manche Früchte und
Gemüsesorten werden auf dem Höhepunkt ihres Reifegrades
geerntet und sofort tiefgefroren. In diesem Fall sind
diese Lebensmittel, wenn sie biologisch angebaut sind,
genauso nährstoffreich, wie die einheimischen Produkte.
Nachteil ist der grosse Erdölverbrauch, um diese Produkte zu
transportieren.
Hier sind meine
Empfehlungen, um sich sich vor den
Gesundheitsrisiken der Pestizide und Herbizide zu
schützen, wenn man trotzdem Lebensmittel essen möchte,
die ein Maximum an Vitaminen, Mineralien und
Antioxidantien beinhalten:
1. Wählen Sie biologische Produkte,
wenn möglich: Sie haben in den meisten Fällen die
besseren Schadstoffwerte mit weniger Pestiziden als
herkömmliche Produkte. Zudem weisen sie einen geringeren
Nitrit-Gehalt auf. Sie enthalten mehr Vitamine,
Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die
als Antioxidantien wirken.
2. Wählen Sie einheimische Lebensmittel, wenn die
biologisch angebauten Lebensmittel von weit her kommen (tiefgefrorene
biologische Produkte können aber genauso nährstoffreich
sein wie die einheimischen Produkte).
3. Denken Sie daran, dass Sie bei biologischen Produkten
auch dazu beitragen, die Umwelt vor chemischem
Düngemitteln und der Verunreinigung durch
Pflanzenschutzmittel zu schützen. Diese können den
Naturhaushalt schädigen, inklusive Ihres Trinkwassers.
4. Fallen Sie nicht auf "biologischen Junk Food" herein
-- ich bin neulich auf diesen aktuellen Trend gestossen
-- Junk Food ist immer Junk und Kekse, Cracker und
Kuchen werden durch die Bezeichnung "biologisch" nicht
gesünder... Dies sind auch verarbeitete Lebensmittel,
die Sie fett machen können!
5. Wenn Sie nicht
Bio-Lebensmittel für Ihre ganze Ernährung verwenden
möchten, schauen Sie wenigstens darauf, biologische
Produkte für diese 6 Lebensmittel mit der grössten
Pestizidbelastung zu wählen:
-
Sellerie
-
Zwiebeln
-
Pfirsich
-
Erdbeeren
-
Äpfel
-
Blaubeeren
Dies sind die 6
wichtigsten Lebensmittel, bei denen Sie darauf achten
sollten, biologische Produkte zu wählen.
![](https://www.flacherbauch.com/images/brot-5luegen300x250.jpg)
Denken Sie daran,
dass Ihre Wahl der Produkte erst eine
verantwortungsvolle Landwirtschaft möglich macht. Je
grösser die Nachfrage nach ökologisch und biologischen
Produkten, je eher werden die Anbieter reagieren und
entsprechende Produkte anbieten.
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