7 Gründe rohe
Eier zu essen
von
Mike Geary - Diplomierter Ernährungsexperte,
Bestseller Autor -
Die Top 101 Lebensmittel, die Altern bekämpfen und
Die Fett-Verbrennungs-Küche, Artikel Quelle:
TheAlternativeDaily.com
Ich
weiß nicht wie es Ihnen geht, aber ich habe es schon als
Kind geliebt, den rohen Plätzchenteig aus der Schüssel zu
naschen.
Natürlich hat mir meine Mutter immer eingeredet, dass
Plätzchenteig rohe Eier enthält und dass ich dadurch krank
werden könnte. Heute esse ich keinen rohen Plätzchenteig
mehr, aber das hat andere Gründe. Dennoch genieße ich
inzwischen rohe Eier und esse mittlerweile ein rohes Ei pro
Tag.
Wenn Ihnen der Gedanke an rohe Eier Bauchschmerzen bereitet,
dann sind Sie damit nicht allein. Vielleicht hat Ihnen auch
Ihre Mutter oder Oma schon seit Kindheitstagen
eingetrichtert, dass rohe Eier gefährlich sind. Vielleicht
wurde Ihr Misstrauen gegenüber rohen Eiern auch durch die
Medien und deren Salmonellen-Propaganda geweckt. Die Angst
vor Salmonellen hält viele Menschen vom Genuss dieser
erstaunlichen Nährstoffbomben ab. Rohe Eier – sofern sie von
der richtigen Quelle kommen – sind nicht nur sicher, sondern
auch sehr gesund für Sie!
Ja, rohe Eier sind sicher
Wir sprechen hier nicht von Eiern aus Massentierhaltung,
sondern von Bio-Eiern von glücklichen, freilaufenden
Hühnern, die keinen Käfig kennen. Denn kranke Hühner legen
auch kranke Eier.
Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich mit Salmonellen
infizieren ist sehr gering. Die Paranoia über
Salmonellenvergiftung begann Mitte der 1980er Jahre, nach
mehreren Ei-assoziierten Ausbrüchen von Salmonellen im
Nordosten der Vereinigten Staaten. Nachdem Dutzende Menschen
an Vergiftungen starben, wurden die Hühnerstall Bestimmungen
überholt und seitdem ist das Risiko wesentlich geringer.
Eine Studie aus dem Jahr 2002 hat festgestellt, dass nur
2,3 Millionen der rund 69 Milliarden produzierten Eier pro
Jahr tatsächlich mit Salmonellen kontaminiert sind. Das
enstpricht 0,003% oder 1 aus 30.000 Eiern. Hierbei gilt zu
beachten, dass dies auf Eier zutrifft, deren Hühner unter
schlechten Bedingungen gehalten werden. Bei Bio-Eiern aus
Freilandhaltung sind noch weit weniger als eines von 30.000
Eiern verunreinigt.
Zudem sind Salmonellen Mikroorganismen, die überall
vorkommen und die vermehrt auf gekochtem und im Kühlschrank
aufbewahrtem Essen zu finden sind. Eine Infektion geht meist
mit einer Magenverstimmung einher, es sei denn, Sie leiden
unter einem geschwächten Immunsystem oder nehmen gerade
Antibiotika. Ein gesunder Mensch kann eine
Salmonellenvergiftung leicht mit Probiotika bekämpfen.
Neugierig? Auf Seite 2 finden Sie 7 Gründe, warum ich rohe
Eier esse, plus wie sie am besten schmecken …
Nun also zu den Gründen, warum ich rohe Eier esse:
1. Rohe Eier minimieren das Risiko von Allergien
Das Kochen von Eiern ändert die Zusammensetzung von Fetten
und Proteinen. Die chemische Form des Eiproteins verändert
sich, sobald das Ei einer bestimmten Temperatur ausgesetzt
ist. Dies kann zu Allergien führen. Viele Menschen mit einer
Eier-Allergie, die auf rohe Eier umschalten, stellen fest,
dass ihre Allergie dadurch verschwindet.
2. Rohe Eier sind voller Vitamin B12 und Folsäure
Rohe Eier enthalten lebenswichtige Vitamine wie Vitamin B12.
Ein Ei enthält 0,2 mg Riboflavin oder Vitamin B12, welches
benötigt wird, um dem Körper dabei zu helfen, Fette,
Kohlenhydrate und Proteine zu zersetzen.
Außerdem unterstützt B12 auch das Blut und die Nervenzellen.
Rohes Eigelb ist zudem reich an Folsäure und beugt Blutarmut
vor. Des Weiteren enthalten rohe Eier Cholin, das gut für
das Gedächtnis sein soll.
3. Rohe Eier enthalten die fettlöslichen Vitamine A, D,
E, K
Fettlösliche Vitamine sind sehr wichtig für den Körper. Die
Vitamine A, D und K arbeiten unterstützend mit anderen
wichtigen Mineralien im Körper zusammen. Untersuchungen
zufolge kann ein optimaler Vitamin-D Spiegel das Risiko von
Krebs halbieren.
4. Rohes Eigelb enthält wichtige Antioxidantien
Zwei rohe Eigelbe enthalten fast doppelt so viel
antioxidative Eigenschaften wie ein Apfel. Dies ist auf zwei
Aminosäuren zurückzuführen: Tryptophan und Tyrosin. Darüber
hinaus ist Eigelb auch reich an Lutein und Zeaxanthin sowie
Carotinoiden, die gegen altersbedingte Makula-Degeneration
vorbeugen – die häufigste Ursache für Erblindung.
5. Proteine und Mineralien
Eier sind eine wunderbare Protein-Quelle. Ein Ei enthält
etwa 6 Gramm Protein, was wichtig für den Körper ist, um
Zellen zu reparieren und neue zu produzieren. Ein Eigelb
enthält zudem mehr als 66 mg Phosphor und 22 mg Kalzium.
Jede unserer 37 Billionen Zellen benötigt Phosphor, um zu
funktionieren.
6. Eigelb ist reich an Cholesterin
Moment, heißt es nicht, dass Cholesterin schlecht für uns
ist? Cholesterin ist eine Art Fett, das entscheidend für das
reibungslose Funktionieren bestimmter Körperfunktionen ist.
Es wird für die Produktion von Zellmembranen benötigt und
trägt auch Nährstoffe wie Coenzym Q10, Beta-Carotin und
Vitamin E. Cholesterin ist außerdem für die kognitive
Funktion und hormonelle Stabilität integral.
7. Eigelb enthält Biotin
Rohes Eigelb enthält eine der höchsten Konzentrationen von
Biotin in der Natur. Biotin wird für die Bildung von
Fettsäuren und Glucose benötigt. Beide sind Brennstoffe für
den Körper und spielen eine entscheidende Rolle beim
Stoffwechsel.
So esse ich meine rohen Eier
Ich werde nicht vorschlagen, dass Sie Ihre Eier wie Rocky in
einem Zug trinken. Es gibt auch angenehmere Methoden dieses
Nährstoff Kraftpaket in Ihre Ernährung einzubauen. Ich
mische meine rohen Eier gerne mit ein wenig Ziegenmilch,
einer zerdrückten Avocado und ein bisschen Honig.
Sie können Ihre Eier
aber auch in Ihren Lieblings-Smoothie mischen. Meiner
besteht aus Mandelmilch, einer gefrorenen Banane,
Kakaopulver, reiner Vanille, natürlicher Erdnussbutter und
zwei Eigelben.
Tipp: Bevor Sie Ihre Eier öffnen, sollten Sie sie mit ein
wenig Seifenwasser reinigen. Salmonellen befinden sich wenn,
dann meist auf der Schale. Das Waschen reduziert Ihr
Infektionsrisiko also noch weiter.
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