Gesundheitswarnung:
Lesen Sie dies, wenn Sie Lachs oder andere Fische
essen
von Mike Geary
- Diplomierter Ernährungsberater, Diplomierter Personal Trainer
CPT
und Cat Ebeling,
Ko-Autoren der
Fett-Verbrennungs-Küche
und
Top 101 Lebensmittel, die das Altern bekämpfen
Fisch
galt lange als gesunde Ergänzung unserer Nahrung,
aber heute können Sie ebenso gut einen Big Mac essen
wie einen Zuchtfisch. Vom Standpunkt der
Auswirkungen sowohl auf Ernährung als auch auf die
Umwelt sind Zuchtfische ihren wilden Artgenossen
weit unterlegen:
-
Zuchtfische
sind viel fetter, bieten aber weniger
verwertbare vorteilhafte Omega-3-Fette als
Wildfische.
-
Durch die
Feedlot-Bedingungen der Aquakulturen werden
Zuchtfische mit Antibiotika vollgepumpt und sind
konzentrierteren Pestiziden ausgesetzt als ihre
wilden Verwandten.
-
Der Nahrung
der Zuchtlachse wird ein lachsfarbener Farbstoff
zugesetzt, ohne den ihr Fleisch eine
unappetitliche graue Farbe hätte.
-
Die
Aquakultur führt auch zu einer Reihe von
Umweltproblemen, von denen das wichtigste wohl
ihr negativer Einfluss auf den Wildlachs ist. Es
wurde nachgewiesen, dass Seeläuse aus
Zuchtbetrieben bis zu 95 % der vorbeiziehenden
jungen Wildlachse töten.
Nährwertunterschiede
zwischen Zucht- und Wildfischen:
Zuchtfische haben einen höheren Fettgehalt. Das ist
keine große Überraschung, da Zuchtfische ihr Leben
nicht wie ihre wilden Artgenossen damit verbringen,
kraftvoll durch kaltes Meerwasser zu schwimmen oder
felsige Strömungen hinaufzuspringen. Stattdessen
kreisen sie in den überfüllten Netzgehegen faul
umher, werden durch Kraftfutter auf Getreidebasis
immer fetter und ähneln insgesamt einer maritimen
Ausgabe der Couch-Potatoes.
Bei jeder der vom USDA (Landwirtschaftsministerium
der Vereinigten Staaten) untersuchten Arten
enthielten die Zuchtfische mehr Gesamtfett als ihre
wilden Artgenossen. Bei der Regenbogenforelle war
der Unterschied im Gesamtfettanteil am kleinsten,
während Zuchtwelse fast fünfmal so viel Fett
enthielten wie wilde Welse. Coho-Lachse aus
Zuchthaltung enthielten etwa dreimal so viel
Gesamtfett wie wilde Exemplare.
Zuchtfische enthalten mehr entzündliche
Omega-6-Fette und weisen ein
Missverhältnis zwischen
Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren auf. Bei drei
untersuchten Fischarten war die Menge der
Omega-6-Fette bei Zuchtfisch wesentlich höher als
bei Wildfisch. Die Gesamtmenge aller in Zuchtfisch
gefundenen Omega-6-Fettarten war mindestens zweimal
so hoch wie bei den wilden Exemplaren.
Allgemein lässt sich sagen, dass Zuchtfisch 10-30 %
mehr Fett (und zwar hauptsächlich Omega-6-Fette, von
denen Sie ohnehin schon zu viel bekommen) und
Kalorien enthält als Wildfisch.
Das Fett des Zuchtlachses enthält viel weniger
gesunde Omega-3-Fettsäuren als das Fett des
Wildlachses. Lachsfett ist normalerweise reich an
Omega-3-Fettsäuren. Nicht so bei Zuchtfisch!
Hier finden Sie weitere "gesunde" Lebensmittel, mit
zu hohem Omega-6 Anteil, die Sie meiden sollten.
Krankheiten und Parasiten, die normalerweise
in relativ geringer Menge in Fischen existieren, die
über die Ozeane verstreut sind, können in dicht
gefüllten Meeres-Feedlots um sich greifen.
Um zu überleben,
werden Zuchtfische schon als Jungtiere geimpft.
Später bekommen sie Antibiotika oder Pestizide, um
Infektionen abzuwehren.
Besonders Seeläuse sind eins der größten Probleme.
Lachszüchter lassen Einwände außer Acht, wonach
Seeläuse auch in Wildfischen vorkommen, und geben
beim ersten Anzeichen eines Befalls Pestizide ins
Fischfutter.
Wissenschaftler in den Vereinigten Staaten machen
sich aber viel mehr Sorgen über zwei Studien, die
beide gezeigt haben, dass sich in Zuchtlachsen mehr
krebserregende PCBs und giftige Dioxine ansammeln
als in Wildlachsen.
Bei Untersuchungen von Zuchtlachsen aus
Lebensmittelgeschäften, die bis zu zweimal mehr Fett
enthalten als Wildlachse, wurden 16-mal so viel
PCBs wie in Wildlachs, 4-mal so viel wie in
handelsüblichem Rindfleisch und 3,5-mal so viel wie
in anderen Meeresfrüchten gefunden. Die meisten
dieser Toxine lagern sich im Fett des Fisches an –
was glauben Sie also, was Sie zu sich nehmen, wenn
Sie Zuchtfisch essen?
Zuchtlachs
wird üblicherweise Farbstoff zugefügt, um
sein Aussehen zu verbessern. Allerdings sieht er
trotz dieser Färbung nie so gut aus wie Wildlachs.
Außerdem ist vor Kurzem nachgewiesen worden, dass
diese Farbstoffe krebserregende Substanzen
enthalten. Sie haben keinerlei positive Auswirkungen
auf die Gesundheit und keinen anderen Zweck, als
Ihnen, dem Verbraucher, weiszumachen, dass das
Produkt einen guten Geschmack hat... glauben Sie das
nicht!
Aquafarmen oder „schwimmende Schweinefarmen“ stellen
eine große Belastung für ihre Umwelt dar. Die Fische
verbrauchen riesige Mengen hoch konzentrierter
Protein-Pellets und das verursacht ein schreckliches
Durcheinander.
Futterreste und Fischabfälle bedecken den
Meeresboden unter diesen Farmen und bilden einen
Nährboden für Bakterien, die den für Schalentiere
und andere Lebewesen am Meeresboden lebenswichtigen
Sauerstoff verbrauchen. Eine größere Lachsfarm
produziert eine Menge an Exkrementen, die den
Abwässern einer Stadt mit 10 000 Einwohnern
entspricht. Denken Sie daran, wenn Sie das nächste
Mal im Meer schwimmen!
Die größte Sorge gilt aber dem Raubbau an
Meereslebewesen durch Überfischung. In der Tat
betreiben Aquafarmen Raubbau an Meereslebewesen,
weil Lachse in Gefangenschaft Fleischfresser sind
und während der 2-3 Jahre, die ihre Aufzucht dauert,
mit Fisch ernährt werden müssen. Um 1 Kilogramm
Zuchtlachs zu produzieren, müssen 2 bis 4 Kilogramm
wilde Sardinen, Anchovis, Makrelen, Heringe und
andere Fische zermahlen werden, um das Öl und Futter
zu liefern, das dann zu Lachsfutter-Pellets gepresst
wird.
Fisch war in US-amerikanischen Haushalten lange eher
eine Seltenheit. Heute ist er bei
gesundheitsbewussten Verbrauchern als Abendessen
verbreitet. Bei den beliebtesten Meeresfrüchten in
der amerikanischen Ernährung überholte der Lachs im
letzten Jahr die Fischstäbchen und erreichte den
dritten Platz (nach Thunfisch und Shrimps)Der
gestiegene Verbrauch wurde durch ein explosives
Wachstum der Lachsfarmen ermöglicht, einem
industriellen System, das Fisch in riesigen Mengen
und zu einem Preis produziert, der weit unter dem
von Wildlachs liegt.
Auch wenn sie als „gesund“ dargestellt werden,
stammen die meisten Tilapias (Barschart), die in
Restaurants und Lebensmittelgeschäften verkauft
werden, aus Zuchtfarmen und gelten daher nicht als
die gesündeste Wahl.
Mehr
als die Hälfte aller Fische, die in Supermärkten,
auf Fischmärkten und in Restaurants verkauft werden,
werden in dicht gefüllten Netzgehegen im Meer
gezüchtet, die von der Zuchtfischindustrie verwaltet
und vermarktet werden. Diese Fische werden von mehr
als einem Viertel aller Erwachsenen in den USA
gegessen, und Experten sagen voraus, dass das
exponentielle Wachstum der Zuchtfischindustrie sich
noch fortsetzen wird. Auch wenn es eine gesündere
Wahl zu sein scheint, ist das Essen von Zuchtfischen
in Wirklichkeit fast so schlimm wie das Essen eines
Fast-Food-Burgers.
Wenn Sie sich für den gesünderen Wildfisch
entscheiden, denken Sie bitte daran, dass es
empfehlenswert ist, den Verzehr der Fische
einzuschränken, die in der Nahrungskette höher
stehen (wie Thunfisch, Schwertfisch, Hai,
Felsenbarsch, Blaufisch usw.), und diese Fische nur
gelegentlich zu verzehren, da sie einen höheren
Quecksilbergehalt haben. Fische, die in der
Nahrungskette niedriger stehen, wie Sardine, Hering,
Sonnenbarsch und sogar Forelle und Lachs haben einen
geringeren Quecksilbergehalt und stellen kein so
großes Risiko dar.
Achtung:
für Schwangere ist es äußerst wichtig, ihren
Fischkonsum mit dem Arzt zu besprechen.
Wenn Ihnen der
heutige Artikel gefallen hat, finden Sie dutzende
weitere Ernährungstricks in unserem
Fett-Verbrennungs-Küche Programm
Andere beliebte Artikel von Flacherbauch.com:
Das SCHLIMMSTE Lebensmittel Nr. 1, das Ihr Gehirn
SCHÄDIGT (meiden!)
Salatdressings, die Sie NIEMALS essen sollten (und
meine gesunden Alternativen)
Warum Sie diesen Typ von Öl unbedingt vermeiden
sollten
Diese 4 Lebensmittel beschleunigen das ALTERN (Vorsicht!)
